Veranstaltungen Gemeinschaftsverpflegung
Informationsveranstaltung
Mehrweg-Take-away-Systeme praxistauglich einsetzen
Seit 2023 sind viele Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen verpflichtet, Mehrweglösungen für Take-away-Mahlzeiten und Getränke anzubieten. Doch wie setzen Mensen, Betriebs- und Schulkantinen diese Vorgabe in der Praxis um – und worauf sollte man bei der Auswahl geeigneter Systeme achten?
Gemeinsam mit C.A.R.M.E.N. e.V. laden wir Sie herzlich zur unserer Infoveranstaltung ein.
Programm
- Frau Einfeldt; C.A.R.M.E.N. e.V. „Vorstellung verschiedener Mehrwegsysteme und Möglichkeiten der Spül- und Rückgabelogistik“
- Berichte aus der Praxis:
- Frau Schömig; Frischeküche Holzkirchen und Frau Klaus; Real-schule Tegernseer Tal „Einführung von Mehrweg - Sensibilisierung der Schüler und Eltern“
- Herr Deller; Studierendenwerk Niederbayern/Oberpfalz (Hochschulgastronomie)
- Herr Hagl; LEW Service & Consulting GmbH (Betriebsgastronomie)
- Herr Frauenschuh; Everllence SE ehemals MAN (Betriebsgastronomie)
Online-InformationsveranstaltungAnmeldeschluss: 18.01.26
Workshop Online
Vom Verpflegungsleitbild zum Verpflegungskonzept
Die Verpflegung nimmt in Ihrer Einrichtung einen hohen Stellenwert ein und Sie sehen diese als Qualitätsmerkmal an? Sie würden dies gerne sowohl innerhalb Ihrer Einrichtung als auch nach außen kommunizieren, wissen aber nicht wie? Der Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung eines Verpflegungsleitbilds und eines Verpflegungskonzepts, um dieses in Ihr jeweiliges Einrichtungskonzept integrieren zu können. Anhand von Reflexionsfragen und Beispielen erarbeiten Sie sich im kollegialen Austausch ein Grundgerüst, das Sie als Basis für die Kommunikation und die weitere Ausarbeitung in Ihrer Einrichtung nutzen können.
Auch ihre Öffentlichkeitsarbeit soll dadurch gestärkt werden. Egal ob Printmedien, digitale Medien, Homepage, Sommerfest oder Hauszeitung - Verpflegungskonzepte und Leitbilder können als Basis dienen.
OnlineAnmeldeschluss: 28.11.2025
OnlineAnmeldeschluss: 02.02.2026
Workshop in Präsenz mit Betriebsbesichtigung
Mit einem Stups zu mehr Nachhaltigkeit“ – mit Betriebsbesichtigung bei InfraServ GmbH Gendorf
© Wolfgang Pulfer / KErn
Täglich treffen die Gäste in Kantinen und Mensen zahlreiche Essentscheidungen, einige davon wohl überlegt. Oft wählen die Gäste die Speisen jedoch eher zufällig und spontan aus. Wie Sie mit einfachen Mitteln - ohne Zwang und Verbote - zu einer guten Auswahl animieren, das beschreibt der Begriff "Nudging". Aus dem Englischen abgeleitet, bedeutet "to nudge" so viel wie „anstupsen“. Die Veränderungen des Umfeldes können eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Essensauswahl anstoßen, ohne die Essensgäste in ihrer Wahlfreiheit einzuschränken.
Besonders im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung bietet Nudging ein großes Potenzial. Bereits mit kleinen (kostengünstigen) Veränderungen lässt sich eine gesundheitsförderlichere, nachhaltigere sowie regionalere Verpflegungssituation erreichen - gemäß den Bayerischen Leitlinien für die Gemeinschaftsverpflegung.
Christian Wieser von InfraServ GmbH stellt uns seine moderne und innovative Gemeinschaftsverpflegung vor. Zudem zeigt er uns interessante Beispiele für Nudging im Betrieb auf.
Außerdem bringt Dr. Ulrich Kanz, Schulleiter vom Aventinus Gymnasium Burghausen, mit Beispielen aus der Schulmensa eine pragmatische Sichtweise mit ein.
- Zielgruppe: Verpflegungsverantwortliche aus den Bereichen Kita, Schule und Betriebsgastronomie sowie aus dem Care-Bereich;
Küchenleiter, Schulleiter, Verantwortliche für das betriebliche Gesundheitsmanagement
Workshop in Präsenz in BurgkirchenAnmeldeschluss: 12.05.2025
Anmeldung
Workshop
Ressourcen schonen in der Gemeinschaftsverpflegung
Der Workshop sensibilisiert für eine nachhaltige Verpflegung und zeigt deren Bedeutung und Zusammenhänge auf. Durch praxisnahe Maßnahmen erfahren Sie, wie Sie eine nachhaltige Verpflegung in der eigenen Einrichtung entlang der Wertschöpfungskette umsetzen können. Neben dem fachlichen Input zu den Themen: verantwortungsbewusst einkaufen – verantwortungsbewusste Speiseplanung – Vermeidung von Lebensmittelverschwendung bietet Ihnen der Workshop auch Gelegenheit sich mit anderen Verpflegungsverantwortlichen auszutauschen und dient so der Erweiterung Ihres persönlichen Netzwerkes.
Küchenleiter, Einkäufer und alle interessierten Mitarbeiter aus der Gemeinschaftsverpflegung
Workshop
Mahlzeiten wertschätzend gestalten
© Soto
Sie erhalten in diesem Workshop viele Tipps und Ideen zur wertschätzenden Gestaltung der Mahlzeiten unter Berücksichtigung individueller Essgewohnheiten und Fähigkeiten der Essensteilnehmer, der Darstellung des Speisenangebotes, der Rahmenbedingungen und der Kommunikation. Neue Impulse zur praktischen Umsetzung bekommen Sie sicher auch durch den Austausch mit den Teilnehmern aus allen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung.
An der Verpflegung Interessierte aus Kita- und Schule, Gesundheits- und Sozialeinrichtungen sowie Betrieben
Wirtschaftlicher Einsatz von regionalen und bioregionalen Lebensmitteln
Kleines Budget aber Bio – Workshop mit BioSpitzenkoch
© PantherMedia / Baloncici
In diesem Workshop erhalten die Teilnehmenden gebündelt die praxisorientierten Informationen, die sie benötigen, um den Einsatz regionaler, saisonaler und ökologischer Lebensmittel zu erhöhen. Beispielhafte Kalkulationen zeigen auf, wie beliebte Gerichte mit ein paar einfachen Schritten nachhaltiger und zugleich wirtschaftlich gestaltet werden können.
Hygienemanagement - Infoveranstaltung
Essensgäste sicher verpflegen - Hygienisch arbeiten in der Gemeinschaftsverpflegung
© Getty RF
Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung haben eine hohe Verantwortung, ihre Essensgäste gut und sicher zu verpflegen. Dabei wirft das Thema Hygiene häufig Fragen auf, die es zu klären gilt. Dies ist bei unserer Info-Veranstaltung "Hygienemanagement" möglich, die in Zusammenarbeit mit der Lebensmittelüberwachung erfolgt. Ein Lebensmittelüberwacher steht Ihnen dabei auch für Fragen zur Verfügung.
- Zielgruppe: Verpflegungsverantwortliche in der Gemeinschaftsverpflegung aus allen Bereichen wie Kita, Schule, Betriebsgastronomie, Gesundheit- und Sozialeinrichtungen.
Zusatzstoff- und Allergenmanagement - Infoveranstaltung
Essensgäste sicher verpflegen - Informieren über Allergene und Zusatzstoffe
© fotohansel - fotolia.com
Enthaltene Allergene wie auch Zusatzstoffe auf Lebensmittelverpackungen sowie loser Ware müssen gekennzeichnet werden. Die Gemeinschaftsverpflegung ist als Speiseanbieter ebenfalls verpflichtet seine Essensgäste über Zusatzstoffe und Allergene zu informieren. Das stellt für viele Speisenanbieter eine Herausforderung dar.
Die Veranstaltung bietet einen Überblick über alle kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen bzw. Allergenen und zeigt Möglichkeiten, wie diese an die Tischgäste kommuniziert werden können.
Zielgruppe: Verpflegungsverantwortliche in der Gemeinschaftsverpflegung aus allen Bereichen wie Kita, Schule, Betriebsgastronomie, Gesundheit- und Sozialeinrichtungen.
Workshop
Bioregionales Essen bezahlbar anbieten
© Kerstin Haack, KErn
In diesem Workshop erhalten die Teilnehmenden gebündelt die praxisorientierten Informationen, die sie benötigen, um den Einsatz regionaler, saisonaler und ökologischer Lebensmittel zu erhöhen. Beispielhafte Kalkulationen zeigen auf, wie beliebte Gerichte mit ein paar einfachen Schritten nachhaltiger und zugleich wirtschaftlich gestaltet werden können. Neben dem fachlichen Input profitieren die Teilnehmenden zudem von einem kollegialen Erfahrungs- und Informationsaustausch.